Les fibres alimentaires, ou fibres pour simplifier, sont des éléments clés pour une alimentation saine et équilibrée, elles sont toujours d’origine végétale. Autrement dit on ne peut pas trouver des fibres alimentaires dans la viande, le poisson ou les produits laitiers. On parle de fibres alimentaires, pour celles qu’on trouve dans les aliments.
On peut trouver des fibres dans plus ou moins tous les aliments d’origine végétale, il y a toutefois de grandes différences de quantité entre chaque végétal. vous trouverez ci-dessous les aliments riches en fibres.
Les fibres alimentaires ne sont pas assimilées par l’organisme humain, car elles ne sont pas digérées par les enzymes digestives. Une fibre alimentaire ne contient pas de calorie, car elle n’est pas métabolisée.
Au niveau chimique, les fibres alimentaires sont des polysaccharides, il s’agit de carbohydrates ou sucres dits complexes.
La lignine (fibre soluble) présente toutefois une structure différente. Lire la suite de « Les fibres alimentaires équilibrées »